Ciğer Kavurma

Ciğer kavurma nasıl yapılır? Ciğer kavurma malzemeleri nelerdir? Denenmiş, çok lezzetli ciğer kavurma tarifi, püf noktaları, ayrıntılı anlatımlarıyla ciğer kavurma tarifi

MALZEMELER

1 adet kuzu ciğeri
100 gram kuşbaşı kuyruk yağı
1 çorba kaşığı sıvıyağ
4 adet soğan
1 çorba kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı biber salçası
6-7 dal taze soğan
Yarım demet maydanoz
1 tatlı kaşığı karabiber
Tuz
1 tatlı kaşığı kimyon

Bu malzemelerle yapacağınız tarif 8 kişilik olacaktır.

YAPILIŞI

CİĞERİN damarlarını ve zarını iyice temizleyip, kuşbaşı şeklinde doğrayın. Kuyruk yağı ve sıvıyağı tencereye alın. Ciğer ilave edip kavurun. Yemeklik doğranmış soğan ekleyip, soğan iyice yumuşayana dek kavurmaya devam edin. Tereyağı, salça, kıyılmış taze soğan, kıyılmış maydanoz, karabiber, kimyon ve yeteri kadar tuz ekleyip karıştırın. Ocaktan alıp, sıcak servis yapın.

Tavuk Kavurma

Malzemeler:

  • 2 adet soğan
  • ½ su bardağı sıvıyağ
  • 4 diş sarımsak
  • 1 kg. Kuşbaşı Tavuk
  • 2 adet yeşil çarliston biber
  • 2 adet kırmızı çarliston biber
  • 4 adet domates
  • 1 tutam tuz
  • 1 tutam toz tavuk bulyon (tercihe göre konmayabilir)
  • 1 tutam kekik

Hazırlanışı:

Soğanı ince ince doğrayın. Tencerede kızdırdığınız yağa atarak kavurun. Sarımsakları da doğrayarak tencereye atın ve kavurmaya devam edin. Kuşbaşı doğranmış tavuğu tencereye atarak iyice karıştırın. Biberleri doğrayın ve tencereye ekleyin. İyice karıştırın. Domatesleri küp küp doğrayın ve tencereye atarak karıştırın. 1 tutam tuz, toz tavuk bulyon, kekik
ekleyerek harmanlayın. Yemeğimiz servise hazır. Afiyet olsun.

Çoban Kavurma

Saç kavurma ve çoban kavurma birbiriyle neredeyse aynı tarifler olsa da, saç kavurma sunumu gereği daha turistik ve dolayısıyla biraz daha modifiye olmuş bir yemek.

Bu tarifi ister saçta afilli bir şekilde sunarsınız, isterseniz de sade bir sunumla çoban kavurma olarak hazırlayabilirisiniz.

Malzemeler

  • 800 gr. kuzu eti

  • 10-15 adet arpacık soğan

  • 5 adet sivri biber

  • 2 adet domates

  • 2-3 diş sarımsak

  • 1 çay bardağı sıcak et suyu

  • 1 yemek kaşığı tereyağ

  • 1 çay kaşığı sıvı yağ

  • 1 çay kaşığı tuz

  • 1 tatlı kaşığı toz biber

  • 1 tatlı kaşığı kekik

Püf Noktası

Etinizi pişirmeden önce mutlaka dinlenmiş ve fazla kanının çıkmış olduğundan emin olun. İyi bir kekik lezzette fark yaratacaktır. Fakat kekiği en son ekleyerek ısı karşısında yanmasını önleyebilirsiniz. Ne kadar tabanı geniş bir tencere/tava kullanırsanız o kadar doğru pişirmiş olursunuz. Dilerseniz son anda minik bir tereyağı ilavesi yaparak lezzetine lezzet katabilirsiniz.

Pişirme Önerisi

Tuzunu et suyundan hemen önce koyun ki et sertleşmesin. Eğer mantar seviyorsanız mantar da ekleyebilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

  1. Kuzu etlerinin çok ufak olmayan parçalar halinde doğranmış olması gerekiyor.
  2. Sıvıyağı ve tereyağı tavada kızdırdıktan sonra etleri içerisine atın ve orta ateşte 10 dakika kadar kavurun.
  3. Kabuklarını soyduğunuz arpacık soğanları da ekleyip, 5 dakika kadar soteleyin.
  4. Sırasıyla, incecik kıydığınız sarımsakları, iri iri doğradığınız biberleri ve küp küp kestiğiniz domatesleri ekleyip 10 dakika daha soteleyin.
  5. Et suyunu ve kekik dışındaki baharatları ekleyip, altını kısıp 20 dakika daha pişirin.
  6. Ocaktan almadan hemen önce kekiğini de ekleyin.

Servis Önerisi

Yanına tel şehriyeli pirinç pilavı ile sunabilirsiniz.

Sac Kavurma Tarifi

Sac üzerinde yapılan nefis kavurma, biber, soğan ve domatesle lezzetlenip sadece temel birkaç baharatla lezzetini zirveye taşıyor. Eğer sac tavanız yoksa üzülmeyin, vok tava veya ince tabanlı bir tavada da sac keyfi yaşayabilir ve misafirlerinize yaptığınız bu yemeği ziyafete dönüştürebilirsiniz.

Malzemeler

  • 2 yemek kaşığı

    sıvı yağ
  • 1 kg.

    kuşbaşı et (kuzu ya da orta yağlı dana eti)
  • 2 adet

    soğan

    (iri küpler halinde doğranmış)

  • 3 adet

    köy biberi

    (doğranmış)

  • 2 adet

    domates

    (soyulmuş, küp doğranmış)

  • 1 yemek kaşığı

    tereyağı
  • 1 tatlı kaşığı

    tuz
  • 1 çay kaşığı

    karabiber
  • 1 çay kaşığı

    pul biber
  • 1 çay kaşığı

    kekik

 

Pişirme Önerisi

Dilerseniz sac yerine ince tabanlı vok tavada da pişirebilirsiniz.

 

Nasıl Yapılır?

  1. Sac tavanın içerisine 2 yemek kaşığı sıvı yağı koyun ve kızdırın. Üzerine 1 kilogram kuşbaşı kuzu etini ilave edin.
  2. Etleri yüksek ateşte suyunu salıp çekene kadar kavurun. Etler hafif kızardığında, iri küpler halinde doğradığınız 2 adet soğanı tavaya ilave edin ve karıştırın.
  3. Soğanlar sotelendikten sonra 3 adet yeşil köy biberini de tavaya ekleyin. Sac kavurmayı yüksek ateşte pişirdiğimizden dolayı, malzemeler tavanın dibine yapışıp yanmaması için ara ara karıştırın.
  4. Biberler de sotelendikten sonra 2 adet soyulmuş, küp doğranmış domatesleri ekleyin.
  5. Domatesler piştikten sonra 1 yemek kaşığı tereyağ ekleyin ve karıştırın.
  6. Baharatların tümünü ekleyip, 2-3 dakika kaırştırdıktan sonra ocağın altını kapatın ve sıcak olarak servis edin.

 

Servis Önerisi

Pilav yardımıyla sunumunuzu güçlendirebileceğiniz gibi salata, ayran gibi yardımcılarla da nefis bir sofra hazırlayabilirsiniz.

Kavurma Tarifi

Malzemeler:

1 kg koyun but
100 gr kuyruk yağı
Yeteri kadar tuz, karabiber, kekik

Yemeğin Tarifi:

Kuyruk yağını incecik doğrayarak, tencerede yağını salana kadar kavurun. İçerisine kuşbaşı doğranmış butu ilave edin. Kısık ateşte yaklaşık 1 saat kendi suyu ile pişirin.

Tencereyi kapalı kapalı bir şelkilde arada bir silkeleyerek etlerin yer değiştirmesini ve yağ ile temasını sağlayınız. Et pişince üzerine tuz, karabiber ve kekik ilave ediniz. Sıcak olarak servis yapınız.

DANA KAVURMA

Malzemeler:

1kg yağsız dana kuşbaşı
1 çay bardağı ayçiçek yağı
Pulbiber, karabiber, tuz, kekik

Yemeğin Tarifi:

Kuşbaşı doğranmış etimizi tenceremize koyup orta ateşte kendi bırakıcağı suyunda haşlamaya bırakıyoruz bıraktığı suyu çektikten sonra üzerine 1 çay bardağı sıcak su ilave edip haşlamaya devam ediyoruz. Haşlanan etimizi beklemeye alıp yağımızı tenceremize koyuyoruz. Ardından ısınan yağımıza sırasıyla pulbiber karabiber kekik ve tuzumuzuda ekleyip karıştırmya devam ediyoruz. Ortalama 5 dk karıştırdığımız malzemelerimizin üzerine haşlanan etimizide ekleyip kavurmaya devam ediyoruz. Etlerimiz kızarıncaya kadar karıştırmaya devam ediyoruz etimiz kızaerdıktan sonra altını kapatıp servise hazırlıyoruz.